Le Barene sono terreni argilloso-sabbiosi che caratterizzano alcune zone a ridosso della laguna di Venezia, aree salmastre che vengono sommerse quasi interamente durante le alte Maree e che si ricoprono di vegetazione particolare: Enula marina, Salicornia e Limonium.
Il Limonium o “Fiorella di Barena”, che fiorisce tra Luglio e settembre rivestendo le Barene in viola ed azzurro, è la pianta principale da cui le api ricavano il miele.
Di color giallognolo opaco, il sapore è inconfondibile: dolce in prima battuta, lascia emergere poi il salato e gli accenti balsamici, finendo poi con una nota amara.

Abbinamento: crostacei e formaggi non stagionati.

Provenienza: Barena

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